船場吉兆問題。客が箸をつけてない料理は使い回していた。「それは食べ残しとは違う。」 この感覚がすべてを語っているのだろう。 客が箸をつけたかどうかなんて、結局のところ見ただけでは分からない。 箸をつけてないように見えても、つけているかもしれな…